がんもどき

作り方（20分）

• 1
  豆腐はキッチンペーパーなどに包み電子レンジ（500w）2分かける。重石をして豆腐が1/2の厚さになるように水気をきり、すり鉢（ボウル）でよくつぶす。
• 2
  すり鉢で大和いもをすりおろし、すりこぎで滑らかにし、（1）の豆腐、塩、卵白、片栗粉を加え混ぜ合わせる。
• 3
  えびは塩で水洗いして水気を拭き、5mm角に細かく切る。
• 4
  ひじきは水で戻し、水気をきり、にんじんはせん切りにする。三つ葉は1cm長さに切る。
• 5
  （2）に（3）と（4）を加え混ぜる。
• 6
  手に油（分量外）をつけ、（5）を4等分して丸め、175℃に熱した純白ごま油で揚げる。