かじきのごまソテー

作り方（20分）

• 1
  かじきは3cm角に切り、塩、こしょうをして、小麦粉を薄くまぶす。卵白にくぐらせ、1面だけにいりごま黒をつける。
• 2
  トマトはヘタを取り、湯むきをして横半分に切る。種を取り5mm角に切る。
• 3
  鍋に純白ごま油を入れ、（2）のトマトを炒める。レモン汁、塩、こしょう各少々を入れてフタをして煮詰める。途中つぶしながらソースを作る。
• 4
  フライパンに純白ごま油（分量外）を入れて熱し、（1）のかじきのごまをつけた方からソテーする。両面3〜4分焼き取り出す。
• 5
  器に（4）を盛り、周りに（3）のトマトソースをかける。