そうめん（天ぷら添え）

作り方（20分）

• 1
  そうめんをゆでる。たっぷりの湯を沸かしそうめんの帯を解いて広げて入れる。すぐに箸で大きく混ぜ、吹きこぼれないように火を弱めて調節する。製品の指定時間ゆでたら大きめのザルにあけ、たっぷりの流水でもみ洗いをすて器に盛りつける。
• 2
  てんぷらを作る。えびは殻をむき、背ワタを取り、腹に斜めに切れ目を入れて開く。さつまいもは皮ごと斜めに切り、さっと水にさらして水気をふき取っておく。しし唐辛子はヘタを1cm残して切り、穴を開けておく。
• 3
  ボウルに【衣】の卵を溶きまぜ冷水を入れて混ぜ合わせたら、ふるった小麦粉をふり入れ、ざっくりと混ぜる。
• 4
  揚げ鍋に揚げ油を入れて180℃に熱しておく。
• 5
  えびは小麦粉（分量外）を薄くはたき、（3）の衣にくぐらせて揚げる。さつまいも、しし唐辛子も衣をつけて揚げる。
• 6
  鍋に【めんつゆ】のしょうゆ、みりん、だし汁をひと煮立ちさせ、お好みですりごま白、純正ごま油を加える。 7）　（1）のそうめんと盛り合わせた（5）のてんぷらを盛り合わせ、薬味におろししょうが、すりごま白などを添えていただく。