秋の天ぷら

作り方（20分）

• 1
  舞たけほ食べやすい大きさにほぐす。さつまいもは皮ごと5mm厚さ斜めに切り、さっと水にさらしてから水気をふき取っておく。きんなんは殻を割りさっとゆでて串に3個ずつ刺しておく。
• 2
  ボウルに【衣】の卵を溶きまぜ冷水を入れて混ぜ合わせたら、ふるった小麦粉をふり入れ、ざっくりと混ぜる。
• 3
  揚げ鍋に揚げ油を入れて180℃に熱しておく。
• 4
  衣をたっぷりとつけた舞たけ、衣にくぐらせたさつまいもを（3）の鍋で揚げ、箸で衣を飛ばし、花を咲かせる。油を回しかけながら、カリッとするまで2〜3分揚げる。串に刺したぎんなんは素揚げにする。
• 5
  天つゆ、塩、大根おろし、おろししょうが、レモンなど好みでいただく。