肉まん

作り方（30分以上）

• 1
  【生地】を作る。ドライイーストとぬるま湯（大さじ1）を混ぜ合わせる。
• 2
  大きめのボウルに薄力粉、強力粉をふるって入れ、砂糖、塩を入れる。
• 3
  （2）のボウルに（1）と水を加え大きくまぜ、ひとまとめになったらよく練り混ぜる。少しなめらかになったら純正ごま油を加え、きれいな台にたたいてのばして手につかなくなるくらいまでよく練る。
• 4
  ボウルに（3）の生地を入れてぬれ布巾をかける。室温又はオーブンレンジの発酵機能で30分〜1時間置く。生地が2倍にふくらんだら、ていねいに取り出し棒状にのばして8等分する。
• 5
  （4）の生地をころがしながら丸め、めん棒で直径10〜12?にのばす。
• 6
  【具】を作る。長ねぎ、しょうが、たけのこはみじん切りにする。
• 7
  鍋に純正ごま油を熱し、（6）の長ねぎ、しょうがを加えて香りを出す。たけのこを加えて火を止めて冷ます。
• 8
  ボウルに豚ひき肉、帆立貝柱、しょうゆ、塩、片栗粉、冷ました（7）を加えてよく練る。
• 9
  （8）を8等分にして丸める。
• 10
  （5）の生地に（9）の具を中央にのせ、ひだを寄せながらしっかりとじる。最後はねじり止める。
• 11
  オーブンペーパーを四角に切り、（10）の底に貼り中華せいろに並べる。（ふくらむので、面積の半分くらいで）
• 12
  強火でたっぷり蒸気が出るようにして15〜20分蒸す。