白菜とカキの中華うま煮

作り方（20分）

• 1
  白菜は芯を切り取り芯は3cm幅のそぎ切りにする。葉はざく切りにする。
• 2
  カキは塩水でふり洗いをし、よく水気をきる。
• 3
  フライパンに熱湯を沸かし、（2）のカキを入れてぷくっと膨れたらザルにあげる。
• 4
  （3）のフライパンをきれいにして、純白ごま油を大さじ1を熱し、（1）の白菜の芯のところから加え炒める。軽く塩をふり、葉も加えしんなりしたら取り出す。
• 5
  （4）のフライパンに純白ごま油を大さじ1を足し、長ねぎのみじん切り、しょうがのみじん切りを加え香りが出たら、（3）のカキを加え、さっと炒め合わせる。
• 6
  （5）に酒、オイスターソース、しょうゆ、豆板醤を加えからめる。
• 7
  （6）に鶏ガラスープを加え沸いたら（4）の白菜を戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
• 8
  仕上げに純正ごま油をまわしかける。