ごまバーグ弁当

作り方（20分）

• 1
  アスパラガスは根元のかたい部分を切り、はかまを包丁でそぐようにして切り落とす。分量外の塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、冷水にとって水気をきり食べやすい長さに切る。
• 2
  ボウルに【あえ衣】の材料を混ぜ合わせ、（1）のアスパラガスをあえる。
  ☆その他のお弁当内容例☆
  いりごま黒ごはん　ミニトマト　型で抜きゆでにんじん
• 3
  ボウルに合びき肉、（1）、いりごま白、いりごま黒、溶き卵、塩、こしょうを入れてかるく混ぜる。全体が均一に混ざったら（2）の玉ねぎを加え、指を立てるようにして一定方向に勢いよくかき混ぜ、粘りが出るまでよく混ぜる。
• 4
  （3）を2等分にし、それぞれキャッチボールをするような要領で中の空気を抜いて、丸形に整えて中央をくぼませる。（空気を抜くと焼いたときにハンバーグが割れにくくなる。）
• 5
  フライパンに純白ごま油を中火で熱し、（4）を並べて1分ほど焼く。焼き色がついていることを確認してから裏返し、すぐにフタをして弱火で10〜12分蒸し焼きにする。（弱火でゆっくりと火を通すことで、中までしっかり火が通る。）
• 6
  ハンバーグ全体がふっくらとしたら、ハンバーグの真ん中に竹串を刺してみる。赤い肉汁が出てこなければ裏返して強火にし、フタをせずに30秒〜1分焼いて火を止める。
• 7
  お弁当箱に詰め【A】のソースを添える。