中華丼

作り方（15分）

• 1
  きくらげは水で戻して石づきを取り除き、大きいものはひと口大に切る。豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
• 2
  えびは殻と背ワタを取り、分量外の片栗粉、塩、水各少々をまぶして軽く揉んで汚れを落とす。水洗いした後、水気をよくきる。
• 3
  しいたけは石づきを切り落として斜め薄切りにする。たけのことにんじんは食べやすい大きさの薄切りにし、白菜は芯の部分はひと口大のそぎ切りにして、葉の部分はざく切りにする。
• 4
  ボウルに【A】の調味料を混ぜ合わせる。
• 5
  フライパンに純白ごま油を熱して（1）の豚肉と（2）のえびを炒めさっと塩、こしょうして取り出す。同じフライパンに（3）のにんじん、白菜の芯、たけのこ、しいたけを順に炒める。
• 6
  （5）に（4）を加えてひと煮立ちしたら、白菜の葉の部分、きくらげ、うずらの卵を加え、（5）の豚肉とえびを戻す。同量の水で溶いた水溶き片栗粉を回し入れて、とろみをつけ仕上げに黒ごま油をまわしかける。
• 7
  ご飯を盛った器に（6）のあんをかける。