あじフライ

作り方（20分）

• 1
  あじは背開きにする。うろことゼイゴをそぎ取り、頭を落として腹ワタを出す。背中から中骨の上に包丁を入れて開き、中骨を取る。さっと水洗い、すぐにキッチンペーパー等でよく水気をふきとる。
• 2
  パセリはみじん切りにしてキッチンペーパー等で水気をしっかり絞る。
• 3
  ボウルに【タルタルソース】の材料、【トマトサルサ】の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
• 4
  バットなどの平らな容器にパン粉、粉チーズ、（2）のパセリを混ぜて合わせる。
• 5
  （1）のあじに小麦粉、溶き卵、（4）のパン粉の順に全体にまぶしつける。
• 6
  揚げ鍋に揚げ油を170℃〜180℃に熱し、（5）のあじを入れ、こんがりときつね色に揚げて油をきる。
• 7
  器にベビーリーフやクレソンなどの葉野菜を添えてからあじフライを盛り、レモンのくし型切り、（3）の【タルタルソース】、【トマトサルサ】を添える。