春菊とごまのあえもの

作り方（10分）

• 1
  春菊は根元の固い部分を切り落とし、鍋にたっぷりの湯を沸かして分量外の塩少々を加え、根元のほうから入れる。しんなりとして色が鮮やかになったら取り出し、すぐに冷水にとる。粗熱が取れたら水気をしっかり絞り、4cm長さに切る。
• 2
  ボウルに【A】を混ぜ合わせる。
• 3
  （2）に（1）の春菊をほぐし入れ、すりごま黒であえる。
• 4
  仕上げに桜えびを加えてサッと混ぜ合わせ、器に盛る。