大豆ドライカレー

作り方（20分）

• 1
  玉ねぎ、ピーマン、なすはそれぞれ粗みじんぎりにする。（なすは分量外の塩水につけてアクを取る）
• 2
  フライパンに純白ごま油を中火で熱し、にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切りを炒める。香りが出てきたら（1）の玉ねぎを加えて炒める。
• 3
  玉ねぎが透き通ってきたら豚ひき肉を加えて炒め、（1）のなす、ピーマンを加えて炒め合わせる。
• 4
  （3）に水気をきった大豆（水煮）、カレー粉、赤ワイン、トマト缶、水、顆粒鶏ガラスープの素を加えて水分がほとんどなくなるまで煮込む。
• 5
  （4）にすりごま白を加え、塩、こしょうで味を調える。
• 6
  ご飯にパセリのみじん切りを混ぜて器に盛り、（5）をかける。お好みでクレソンを添える。