マーボーきのこ

作り方（15分）

• 1
  豆腐は水切りをする。
• 2
  えのきだけは石づきを取り、みじん切りにする。エリンギは斜め切り、舞たけは小房に分ける。
• 3
  長ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
• 4
  フライパンに純白ごま油を熱し、（3）を炒める。香りが出てきたら（2）を加えて炒める。
• 5
  （4）に水250ml、鶏ガラスープの素を加え、さいの目に切った（1）の豆腐、オイスターソース、しょうゆ、ラー油を加えて調味し、同量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
• 6
  器に盛り、仕上げにラー油をまわしかけ、小口切りにした万能ねぎを散らす。