えびとれんこんのれんげ蒸し

作り方（20分）

• 1
  れんこんはみじん切りにして分量外の酢水につけた後、水気をよく拭き取る。万能ねぎは小口切りにする。
• 2
  えびは殻をむき、背ワタを取って、【えび下処理用】を加えて軽くもんで汚れを落とした後よく洗い、ペーパーなどで水気をよく拭き取ってから粗みじん切りにしてボウルに入れ、【A】を加えてよく混ぜ合わせる。
• 3
  （1）のれんこんを（2）に加えてよく混ぜ合わせ、さらに（1）の万能ねぎを加え、卵白、片栗粉、純正ごま油を加えてよく混ぜ合わせる。
• 4
  （3）のたねを8〜12等分くらいにしてから、れんげにのせる。
• 5
  蒸気の上がった蒸し器に（4）を入れ、強火で7〜8分蒸す。