ニラレバ炒め

作り方（20分）

• 1
  鶏レバーは30分ほど水に漬けて血抜きする。ひと口大のそぎ切りにして水でさっと洗い水気を拭き取り、ボウルに入れて【下味】の調味料を加えて10分ほど漬け込む。
• 2
  ニラは5cm長さに切る。
• 3
  （1）のレバーの水気をよく拭き取り、片栗粉を全体にまぶす。
• 4
  フライパンに純白ごま油大さじ1を熱して（3）のレバーを両面焦げないように焼いてから一度取り出す。
• 5
  （4）のフライパンに純白ごま油大さじ1/2を足してもやしをさっと炒め、（4）のレバー、（2）のニラを加え、【合わせ調味料】を加えてさっと炒め合わせる。塩、こしょうで味を調えてから仕上げに黒ごま油をまわしかける。