黒ごま巻き

作り方（20分）

• 1
  ほうれん草は塩を加えた熱湯でサッとゆで、冷水にさらして水気をしっかり絞り、塩少々、純正ごま油大さじ1であえる。
• 2
  にんじんは千切りにし、フライパンに純白ごま油大さじ1を熱して炒め、塩少々で調味する。
• 3
  ごぼうは皮をこそげ落して千切りにし水に放ちアクを抜いて水気をきる。フライパンに純白ごま油大さじ1を熱して炒め、しょうゆ、砂糖で調味して、さらに炒めからめる。
• 4
  きゅうり、たくあんはのりの長さに合わせて1cm角の棒状に切り、きゅうりには塩少々をふり、水気を拭いておく。
• 5
  ご飯に塩少々、純正ごま油大さじ2を入れ混ぜ合わせる。
• 6
  巻きすに焼きのりをおき、（5）を1/8量を薄く広げてラップをかぶせ、ひっくり返した上の面にも、（5）を1/8量を薄く広げる。（1）（2）（3）（4）の1/4量を手前に並べ、きっちり巻いたら、すりごま黒をたっぶり付ける。残りも同様にして残り3本作る。
• 7
  食べやすい大きさに切り、器に盛る。