きのこチャプチェ

作り方（20分）

• 1
  春雨は熱湯でゆで、冷水で洗って水気をきり、15cm長さに切る。
• 2
  きくらげは水に戻し、大きいものは手で食べやすく裂く。
• 3
  エリンギは食べやすく手で裂いて5cm長さに切り、しめじ、えのきだけは石づきを切り落として小房に分ける。しいたけは千切りにする。
• 4
  玉ねぎ、赤ピーマンは千切り、ニラは5cm長さに切る。
• 5
  フライパンに純白ごま油を熱して（2）（3）（4）の具材を別々に炒め、それぞれ塩、こしょうで調味し、ボウルに順に取り出して冷ます。
• 6
  フライパンに【A】を煮立て、（1）の春雨を入れてしっかり味をからめて、火を止める。
• 7
  （6）に（5）を入れて、いりごま白、ラー油、こしょうで調味し、よくあえ、器に盛る。