オムライス

作り方（20分）

• 1
  鶏もも肉は余分な皮や脂肪を取り除き、玉ねぎ、ピーマン、エリンギは1?×1?の角切りにする。
• 2
  フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、（1）の玉ねぎを透明になるまで炒めてから鶏肉を入れ、しっかり火を通したら、ピーマンとエリンギを入れて炒める。
• 3
  （2）にトマトケッチャプ、黒ごまラー油を加えて味をなじませてからご飯を入れ、木ベラでほぐしながらぱらりとするまで全体をむらなく混ぜ炒め、塩、こしょうで味を調えて、器に1/2量ずつ盛る。
• 4
  1人分ずつオムレツを作る。ボウルに卵３個を割り入れ、塩、こしょう各少々をふって、万能ねぎの小口切りを加え、フォークで溶きほぐす。フライパンにバター大さじ1を弱めの中火で熱し、バターが溶けたら一気に卵液を流し入れ、大きく混ぜながら焼く。表面が半熟状になったらフライ返しで卵の両端を寄せてオムレツ形に整え、そのまますべらせるようにしてチキンライスの上にのせる。残りも同様に作る。