おかやつめ(山形)

作り方（20分）

• 1
  ごぼうは皮をこそげ落とし、12cmほどの長さに切って縦半分に割り、分量外の酢水に入れてアクを抜く。
• 2
  （1）のアクが抜けたらやわらかくゆで、すりこぎで軽くたたき、5cm長さに切ってから食べやすい太さに切って串に刺す。
• 3
  フライパンに純正ごま油を熱し（2）を炒める。
• 4
  鍋に【A】を入れて混ぜ合わせ、弱火でサッと熱してから火からおろし、すりごまを加えてごまみそを作る。
• 5
  器に（3）を盛り、（4）をたっぷりかけ、いりごま白をお好みでまぶす。