ゆで塩豚のごま風味トンナートソース

作り方（30分以上）

• 1
  豚肉に手で塩を揉み込み、空気がふれないようにラップをしてその上に重しをおいて冷蔵庫で1日おく。
• 2
  （1）の豚肉の血と塩をサッと洗い流して、鍋に豚肉、ひたひたの水を加え、時々水を足しながら1時間ほどゆで、そのまま冷ます。
• 3
  【トンナートソース】のツナは油を切ってその他ソースの材料とともにフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。
• 4
  さやいんげん、ベビーコーンはサッと塩ゆでし、食べやすい大きさに切る。
• 5
  （2）のゆで塩豚の水気をふいて薄いそぎ切りにしにする。
• 6
  ベビーリーフ、（4）の野菜を盛り合わせた器に、（5）のスライス塩豚を盛り、（3）のトンナートソースをかけ、ケッパー、ピンクペッパーを散らす。