芽キャベツと真鯛のカルパッチョ

作り方（20分）

• 1
  芽キャベツはサッとゆでて、1枚ずつはがす。
• 2
  真鯛を中心のチコリ、芽キャベツと盛り合わせる。
• 3
  （2）にいくら、グリーンピース、セルフィーユ、紅たでを盛り合わせる。
• 4
  （ドレッシングを作る）にんにくはみじん切りにし、純白ごま油大さじ1で焦げないように、炒めて冷まし、 みじん切りにしたオリーブとアンチョビ、残りの純白ごま油大さじ2とバルサミコ酢、ワインビネガーも合せる。 レモン汁、塩、こしょうで味を調える。
• 5
  （3）に（4）のドレッシングをかけていただく。