えびフライ（ハーブタルタル）

作り方（20分）

• 1
  えびは尾を残して殻をむいて背ワタを取り、腹側に2〜3カ所切り込みを入れる。
• 2
  （1）のえびに小麦粉、とき卵、パン粉を順につける。
• 3
  揚げ鍋にたっぷりの揚げ油（純白ごま油）を180℃に熱し、きつね色になるまでカラッと揚げる。
• 4
  ボウルに【ハーブタルタル】の材料を混ぜ合わせる。
• 5
  器に油をきった3）を盛り、（4）のソースを添える。
• 6
  お好みで塩をふる。