ぎせ焼き（福井・岐阜）

作り方（20分）

• 1
  鍋に熱湯を用意し、木綿豆腐を入れてひと煮立ちさせ、水気をきってふきんに包んで固く絞って裏ごししする。
• 2
  にんじんは細い千切り、きくらげは水で戻して石づきを取り除き千切りに、枝豆は塩ゆでして皮をむく。
• 3
  ボウルに（1）（2）、ねりごま白、いりごま黒を加えて混ぜ合わせ、薄口しょうゆ、砂糖、塩で調味する。
• 4
  卵焼き器を熱して純正ごま油を熱し、（3）を入れ表面をよくならして、中火で両面焼く。
• 5
  焼き上がったら冷まし、充分に冷めてから切り分け、器に盛る。