おからの落とし揚げ

作り方（20分）

• 1
  すり鉢でおからをすって細かくし、片側に寄せて山いもをすりおろしてから全体に混ぜ合わせる（フードプロセッサーかミキサーで混ぜると簡単）。
• 2
  （1）に青じその千切り、ちりめんじゃこ、卵を加えてよく混ぜ合わせる。
• 3
  揚げ鍋に揚げ油（純白ごま油）を170℃に熱し、（2）をスプーンですくってひと口大に落とし入れ、上下を返してこんがり揚げる。
• 4
  鍋に【A】をひと煮立ちさせる。
• 5
  （3）の油をきって器に盛り、（4）のつゆ、大根おろしを添える。