イワシノハーブマリネサラダ

作り方（30分以上）

• 1
  いわしは3枚におろし、腹骨を取り除き、両面にたっぷり塩をふって30分ほどおいてから冷水で洗い、水気をよく拭き取る。
• 2
  紫玉ねぎ、セロリはそれぞれ薄切りにする。
• 3
  小鍋に【A】を合わせ入れ、ひと煮立ちさせてから火を止め、粗熱を取る。
• 4
  平らな容器に（1）のいわし、（2）の野菜を並べ、（3）を流し入れて20分ほど漬け込む。
• 5
  （4）のいわしの皮をむき、食べやすい大きさに切る。
• 6
  （4）に純白ごま油とハーブを合わせ、さらに食べやすい大きさにちぎったエンダイブ、トレビスなどの好みの葉ものと混ぜ合わせてサラダにする。
• 7
  器に（5）（6）を盛り合わせ、お好みでグリーンビーンズ、グリーンカリフラワーを添える。