おぼろ豆腐オクラソース

作り方（15分）

• 1
  【A】のにんにくは芽を取り除き、薄切りにして、純白ごま油に浸して香りを移しておく。　
• 2
  オクラは塩（分量外）もみしてサッとゆで、冷水にとってからヘタを切り落とし、飾り用のオクラの輪切りを残してフードプロセッサーにかける。（または包丁で細かく粘りがでるまでたたく）
• 3
  （2）に白だし、水、（1）の【A】（にんにくは加えない）、すだちの絞り汁、塩を加え、さらに滑らかになるまでよく混ぜる。
• 4
  器にちぎったレタス、おぼろ豆腐、いかそうめんを盛り、（3）のオクラソースをかけ、オクラの輪切り、みょうがの薄切り、豆苗を添える。