ラムチョップのサクサクカツレツ＆粒マスタードソース添え

作り方（20分）

• 1
  ラムチョップは側面に余分な脂があれば少し取り除き、数カ所の筋を切る。肉たたき（あるいは包丁の背）でたたいて広げ、形をととのえてから両面に塩、こしょうをし、手で押さえてなじませる。【A】を合わせてマスタードソースを作っておく。
• 2
  ラムチョップに小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけて手で押さえてなじませる。
• 3
  フライパンに純白ごま油を熱し、時々フライパンをゆすりながら中火で揚げ焼きにする。こんがりと色づいてきたら裏返してさらに揚げ焼きにする。
• 4
  器に油をきって盛り、（1）のマスタードソースをかける。