お豆腐サラダ（じゃこねぎドレッシング）

作り方（15分）

• 1
  豆腐は水気をきり、水菜やレタスなどは洗って食べやすく切る。
• 2
  アスパラは根元の固い部分を取り除いてガクも取り、3cm長さに切りって熱湯で１分ほどゆで、ザルにあげて水気をきる。（太い部分は斜めにスライスにする）
• 3
  むきえびはほどよくゆであげ、水気をきる。
• 4
  （じゃこねぎドレッシングを作る）フライパンに純白ごま油を加え、小口切りにした長ねぎ、じゃこを加えて中火にかけ、温まってきたらみりん、しょうゆ、こしょうを加えてサッと混ぜて火を止める。
• 5
  器に（1）の葉野菜、食べやすく切った豆腐、（2）、（3）、うずらの卵を盛り合わせドレッシングをかける。