卵サラダ（パセリドレッシング）

作り方（15分）

• 1
  【パセリドレッシング】の材料を混ぜ合わせドレッシングを作る。アンチョビがない場合は塩少々を加える。
• 2
  きゅうりはサイコロ状に切り、レタスは食べやすい大きさにちぎる。
• 3
  ブロッコリーは小房に分け、熱湯に塩少々を加え、1分ほどゆでてザルにあげて水気をきる。
• 4
  セロリは筋を取り、スライスする。
• 5
  玉は薄切りにしては水に3分ほどさらして水気をきる。
• 6
  ゆで卵はフォークなどで粗くつぶす。
• 7
  すべての材料をボウルに入れ、【パセリドレッシング】を適量加え、サッと混ぜて器に盛る。仕上げに粉チーズ、ハーブなどを散らす。