ごま好きのための『ごま豆乳坦々うどん』

作り方（15分）

• 1
  耐熱皿にうどん(冷凍)を重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で6分加熱する。
• 2
  小鍋に【A】を入れ、豚ひき肉に火が通るまで中火で炒め、そぼろ状にする。【B】を加えてよく炒め合わせ、塩、こしょうを軽くふる。火を止め、別皿に移しておく。
• 3
  (2)と同時に鍋にたっぷりの水と塩適量(ともに分量外)を入れて沸かす。チンゲン菜を手で持ち、先に茎の部分を湯に入れて30秒ゆでてから、葉も全て入れてさらに30秒ゆでる。ザルにあげて冷水で冷やし、ペーパータオルで水けを拭き取る。
• 4
  肉みそを作った(2)の小鍋に【C】を入れる。調製豆乳と水を合わせ、少しずつ加えて溶かしながら中火で温める。
• 5
  うどんを器にそれぞれ盛り、(4)のスープを注ぐ。(3)のチンゲン菜の根元を落として上にのせ、(2)の肉みそをトッピングする。仕上げにすりごま白、純正ごま油濃口を半量ずつ加える。