タイ風スイートえびチリ

作り方（20分）

• 1
  えびは背ワタを取り、塩、片栗粉、水（それぞれ分量外で適量）をまぶして軽くもんで汚れを落とし、水洗いする。水気を拭き、【A】で下味をつける。
• 2
  餅はそれぞれ4等分に切る。
• 3
  セロリは筋を取って乱切りに、トマトはひと口大に切る。黄パプリカはヘタと種を取り除いて乱切りにする。
• 4
  鍋に純白ごま油（油通し用）を中温くらいに熱して、（1）のえびをサッと色が変わる程度に油通しし、餅、春雨もそれぞれ揚げておく。
• 5
  フライパンに純白ごま油（炒め用）を熱し、にんにくとしょうがのみじん切りを炒め、（3）のセロリを炒め、スイートチリソース、ナンプラー、鶏がらスープを加えて煮立ったら、（4）のえびと餅、黄パプリカ、トマトを加えサッと炒め合わせる。仕上げに酢、純正ごま油を回しかける。
• 6
  器に揚げた春雨を敷き、（5）を盛る。