カップ・ガトーショコラ

作り方（30分以上）

• 1
  ミルクチョコレートは粗く刻む。
• 2
  卵は卵白と卵黄に分ける。
• 3
  ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで7分ほど泡だて、半量のグラニュー糖を2～3回に分けて加えながら、ピンと角が立つまで泡立てる。最後に低速または手持ちの泡立て器に持ち替えて混ぜ、メレンゲのキメを整える。
• 4
  別のボウルに（1）のチョコレートを入れて、湯煎にかけて溶かす（または電子レンジで加熱して溶かす）。生クリームを少しずつ加えながらその都度よく混ぜる。純白ごま油を加えてさらに混ぜる。
• 5
  （2）に残りのグラニュー糖を加えてさらに混ぜ、卵黄を1個ずつ加えてよく混ぜる。
• 6
  ココアパウダーを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。　
• 7
  （6）のボウルに（3）のメレンゲを1/3量加えて泡立て器で混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けてゴムべらで切るように混ぜる。メレンゲが均等に混ざればOK。
• 8
  マフィン型に流し入れて少し高いところから落として表面をならす。170℃に予熱したオーブンで23～25分焼く。網にのせて冷ます。冷めたらお好みで粉糖をふる。