純白ケーキ

作り方（30分以上）

• 1
  パウンド型の内側に純白ごま油（分量外）を薄り、敷き紙をしく。
• 2
  卵白はボウルに入れて冷やす。【A】は合わせてふるいにかける。オーブンを180℃に予熱する。
• 3
  （2）の卵白が入ったボウルに塩を入れ泡立てて、七割程度まで泡立ったらグラニュー糖を加えて角が立つまで泡立てる。
• 4
  別のボウルに純白ごま油70g、バニラエッセンスを合わせ、【A】の粉類を加えて底からすくい上げるように混ぜる。
• 5
  粉っぽさがなくなったら（3）の卵白を3～4回に分けて加え、その都度底からすくい上げるように混ぜる。
• 6
  （5）を（1）のパウンド型に流し入れて表面をならし、パウンド型平行に持ち上げてトントンと軽く2～3回落として生地の中の空気を抜く。
• 7
  180℃のオーブンで15分焼き、中央に切り込みを入れてさらに20分焼く。
• 8
  粗熱がとれるまでオーブンの扉を閉めたまま庫内におき、冷めたらラップに包んで冷蔵庫で冷やす。