なすと挽肉のごまみそ炒め

作り方（15分）

• 1
  なすは７mmほどの厚さに半月切り、えのきだけは根元を切り落として１cm幅に刻む。
• 2
  フライパンに 炒め油（あれば純白ごま油）を熱し、中火で豚ひき肉の色が変わるまで炒め、赤唐辛子の小口切り、（1）のなす、えのきだけを加えて混ぜながら2〜3分炒める。
• 3
  （2）にだし汁とよく混ぜた【Ａ】を加え強火にして全体を軽く煮つめ、水気をとばして火を止める。
• 4
  器に盛り、万能ねぎの小口切りを散らす。