ミラノ風カツレツ

作り方（20分）

• 1
  豚肉は筋の部分に切り込みを入れラップで上下を挟んで厚さ3〜4mmに叩いてのばし、両面に塩、こしょうする。
• 2
  ボウルに【フレッシュトマトソース】のプチトマトの輪切り、みじん切りにしたにんにくと紫玉ねぎ、純白ごま油、レモン汁、ケッパー、塩、こしょう、ちぎったバジルの葉を合わせる。
• 3
  卵は溶きほぐして、牛乳、粗引きこしょう、粉パルメザンチーズと混ぜ合わせる。
• 4
  パン粉はザルなどに通して、細かくする。
• 5
  （2）の豚肉に小麦粉、（3）、（4）のパン粉の順に衣をつけ、フライパンにカツレツがひたひたにかぶる量の純白ごま油を熱して、中火でゆすりながら両面きつね色になるまで揚げ、余分な油をきって器に盛る。
• 6
  （1）のソースと葉ものを合わせてカツレツの上に盛りつける。