菜の花のごま衣揚げ

作り方（20分）

• 1
  葉の花は水に5分間浸してパリッとさせる。葉を開いて汚れをとり、よく水気を拭き取る。5cm長さに切りそろえる。
• 2
  ボウルに卵、水、小麦粉を振りいれ、すり鉢仕立て風すりごま白を加えて【衣】を作る。
• 3
  （1）の菜の花に薄く小麦粉（分量外）振り、（2）の衣をくぐらせる。
• 4
  フライパンに2cmの深さに純白ごま油（揚げ油）を入れ、175℃に熱する。
• 5
  （4）の揚げ油で（3）の菜の花をカリッと揚げる。
• 6
  油をきり、器に盛っていただくときに塩をふる。