揚げ野菜（ごま酢だれ）

作り方（20分）

• 1
  【ごま酢だれ】の材料を全てよく混ぜ合わせる。お好みでラー油を数滴たらす。
• 2
  なすは皮をむきやすくするため、ヘタ部分に切れ目を入れ、皮にも縦に切れ目を入れておく。
• 3
  れんこんは皮をむいて輪切りにし、さやいんげんはヘタを切っておく。
• 4
  揚げ鍋に揚げ油を180℃に熱し、（2）のなす、（3）のれんこん、いんげんを素揚げする。
• 5
  なすは、揚げたらすぐに氷水につけて少し冷ましてから皮をむき、水気をきる。
• 6
  器に野菜をを盛り、（1）のごま酢だれをかける。