黒ごまのスフレ

作り方（20分）

• 1
  卵は卵白と卵黄に分ける。卵黄にきび砂糖を加え、もったりするまで混ぜ、すりごま黒、牛乳、ふるった薄力粉を加えて、よく混ぜる。 2）　別ボウルに卵白を入れメレンゲ用のきび砂糖を2〜3回に分けて加えながら泡立て、しっかりと角が立つまで泡立てメレンゲをつくる。 3）　（1）のボウルに（2）のメレンゲの1/3量を加えてよく混ぜ、残りのメレンゲをすべて加えてゴムベラでさっくりとむらのないように混ぜる。 4）　スフレ型の側面に薄くバターを塗ってグラニュー糖をまぶし、黒みつを少しずつ入れる。
• 2
  （3）の生地を流し表面を平にならして、180℃に熱したオーブンで15分焼き上げる。