たらと豆腐のごまグラタン

作り方（20分）

• 1
  ほうれん草は塩（分量外）を入れた熱湯でゆで、水にとって絞り、3cm長さに切っておく。
• 2
  ねりごま白に【A】を加えてよく混ぜ合わせ、（1）のほうれん草をあえる。
• 3
  生たらは軽く塩、こしょうをして全体に小麦粉をまぶす。
• 4
  フライパンにバターを熱し、（3）のたらをこんがりと両面焼く。【B】を加えて煮詰め、最後に生クリームを加えて仕上る。塩、こしょうで味をととのえる。
• 5
  グラタン皿にバター （分量外）少々を塗り、（2）のほうれん草を敷き詰める。その上に薄切りにした豆腐をならべ、（4）のたらををソースごと流し入れ、すりおろしたグリエールチーズをかける。
• 6
  200℃に熱したオーブンで15分間ほど、全体が色づくまで焼く。焼き上がりにゆずの皮を添える。