かどや製油の製品ができるまで | 知る・楽しむ

純正ごま油ができるまでHow to produce
Pure Sesame Oil

1: 原料

2: 選別

3: 焙煎

4: 圧搾

5: ろ過
静置

6: 仕上げ

7: 充填
出荷

原料について

原料は世界の産地から集められます。

良質な原料を安定的に確保するために、アフリカ・中南米・東南アジアなど世界中から輸入しています。残留農薬検査などの品質検査を実施し、厳しい基準をクリアした良質な原料を選び抜いて輸入しています。輸入されたごまは、神戸・姫路の倉庫にストックされ、船にて小豆島の工場に運ばれます。
選別をする

厳選したごまの種子から、ごみや砂などを
選り分けます。

厳しい品質検査によって受け入れ規格に合格した原料ごまは、何段階もの精選工程を経てごみなどが取り除かれ、より純度の高いきれいな原料ごまとなります。
焙煎をする

高温で煎り、独特の風味・色を引き出します。

精選処理後の原料ごまは、焙煎工程に通されます。長さ10mもある巨大な焙煎機は、ゆっくりと回転しながら丁寧にごまを焙煎します。ごま油の独特な風味は焙煎することによって生まれますので、もっとも重要な工程です。その後冷却し、おいしさを閉じ込めます。
圧搾をする

圧力をかけて、油を搾ります。

焙煎・冷却されたごまは、ケトルと呼ばれる釜で均一に蒸気をかけ蒸煮します。これにより油が搾りやすくなり、油の風味のまろやかさが増します。蒸煮されたごまに圧搾機で圧力を加えながら、ゆっくり丁寧に油を搾り出します。
ろ過・静置する

油中に残った皮などを取り除きます。

2週間程度タンクで寝かせ、熟成させます。搾り出されたごま油には、ごまの皮などの固形物が残っていますので、初めにろ過工程で固形物を取り除きます。次に精製ごま油を配合し、色と香味の調整をします。その後タンクに静置します。ここで油に溶け込んでいる成分は析出し、沈降·分離します。
仕上げる

ここで透明感のある、琉拍色の油が
出来上がります。

静置工程を経たごま油は、仕上げろ過工程に通された後、品質の最終検査を行い充填工程へと送り出されます。
充填·出荷

充填・最終検査が行われ、皆様の食卓へ出荷されます。

最終品質検査に合格したごま油は、自動化された充填ラインで瓶詰め・梱包されて
日本全国はもとより世界のご家庭に向けて出荷されております。