Fun Kadoya
かどや製油の製品ができるまで
瀬戸内小豆島では、約400年前から「手延べそうめん」作りが盛んに行われてきました。
このそうめん作りに欠かせない材料の一つが「ごま油」です。
ごま油のおかげで麺の分離を抑えたり、酸化しにくく、風味豊かなそうめんの出来上がり。
小豆島だからこそ生まれた、ごまのリーディングカンパニーかどや製油の工場見学にようこそ。
ごまが大きくなるまでGrowth of Sesame
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タネまき
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3週間後
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6週間後
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9週間後
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12週間後
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収穫
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タネまき
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3週間後
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6週間後
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9週間後
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12週間後
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収穫
ごまにはどんな種類があるのType
ごまは、植物学上ごま科ごま属に属します。
ごま属のなかには、37種の野生種と1種の栽培種があり、この栽培種には約3000の品種があるといわれています。
「白ごま」「黒ごま」「金ごま」は種皮の色の違いにより分けられた呼び名で、品種による分類ではありません。
また、加工方法によって以下のように分けられます。
- あらいごま
- 生のごまを水洗いし
乾燥させたもの
- 皮むきごま（みがきごま）
- ごまの皮を除いて
乾燥させたもの
- いりごま
- 生のごまを水洗いし
煎ったもの
- すりごま
- いりごまを
すったもの
- ねりごま（ごまペースト・あたりごま）
- いりごまをとろりと
なるまでペースト状に
すりつぶしたもの
